イタリア各地のお料理講座 ～Cucina Pugliese プーリア州 ～

9月に入ったというのに、まだまだ暑いですね。長く暑い夏にはさっぱりとした、本日のメニューが良く合います

Antipasto（前菜）：

Cialda- Insalata Pugliese　チャルダ　プーリア夏サラダ

 

トマトやきゅうりなどの、夏野菜がたっぷり頂けるる一品です。

 

 

 

 

Primo　Piatto（プリモ）：

Tiella di riso 　　焼きリゾット・ティエッラ

 

 

 

 

                                    

  

  

 オーブンに入れる前のリゾット（Photo左）と、焼きあがったばかりの ティエラ（Photo右）      

  ズッキーニやムール貝がアクセントになり、とても美味しいリゾットです。

  

Dolce（ドルチェ）：

Taralli　　3種のタラッリ　

 プーリアでは定番の" Taralli " タラッリというベーグルのような、ビスコットのようなお菓子。 

今回はフェンネル、ごま、チョコレートを入れてみました。 

  

 

 

 

 

 

 

 

  

 出来上がったお料理と、美味しいワインでSalte

 

 今回プーリア料理と一緒に頂いた白ワインは　IGT 　Bianco Puglia 　'' Lame du Sole'' 　CRIFO社

ムール貝をはじめ、オリーブオイルを使った野菜料理をさっぱり流してくれる酸味と果実味のバランスの良い味でしたので、今日のお料理にも良いAbbinamentoでした。