イタリア各地のお料理講座 ～Cucina Emilia - Romagna エミリア-ロマーニャ州 ～

2月はイタリアきっての食の都、エミリア-ロマーニャ州料理です。

Primo（プリモピアット）: Zuppa di Finocchio　胃に優しいフェンネルスープ

 

フェンネル（Finocchio）は胃の調子を助ける作用があるとのことで、イタリアではErbolisteria（薬局店）でも良く見かけます。

 日本では”ういきょう”という名前でスーパーなどにもございます。

 優しい味のスープです

 

 

Primo - Secondo Piatto（プリモ - セコンドピアット）：

Lasagna Verdi　グリーン　ラザーニャ

 

 今回はラザーニャの生地にほうれん草を練り込みグリーン　ラザーニャにしました

 

 

 

 

 

Dolce（ドルチェ）：Crespelle con gelato alla panna e fragole al balsamico tradizionale di Reggio Emilia

               バルサミコ酢を使ったイチゴのドルチェ

 

バルサミコ酢の酸味と、ジェラートとイチゴの甘みが絶妙な美味しさの一品

 

 

 

 

 

Vino（ワイン）：

 

BEATO ENRICO SANGIOVESE 2007　14.5%　vol

造り手：TENUTA  SANTINI

サンジョベーゼ100% 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

こちらがフェンネル（Finocchio）です。（Photo左）

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ほうれん草を練りこんだ、綺麗な緑色のラザーニャの生地です。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

先程のパスタの上にラグーソース、ベシャメルソース、チーズを重ねていきます。

 

 

 

 

 

 

 

オーブンに入れ、こんがり焼きあがったラザーニャを切っているところです。（Photo左）

アツアツのうちに召し上がれ

 

 

 

 

 

 

 

皆さんでラザーニャの生地を捏ねています。（Photo左）

イチゴをバルサミコ酢に浸けます。（Photo右）

 

 

 

 

 

 

 

 

クレープの生地を作ります。皆さんそれぞれ大きさや形を変えてオリジナルのクレープを作っていました。

 

 

 

 

 

 

 

出来上がったお料理と、ワインで　Salute　

    

 

 

 

 

 

 

今回は日本未輸入のサンジョベーゼ100%のワインを頂きました