カンパーニャ州の伝統料理講座へご参加有難うございました。

Ciao a Tutti!

カンパーニャ州伝統料理とワイン講座を楽しんで頂けましたでしょうか。

5月26日(日）、31日（金）、6月2日（日）、3日(月)

ご参加有難うございました！Grazie a tutti!

 

 

 

 

FUSILLI AVELLINESI   アヴェリーノの伝統的な生パスタ　PASTA FRESCAを作りました

 

 

 

 

 

 

 

 

プリモ：Fusilli  alla cilentana チレント（地中海）のパスタ　

手作りフジッリに魚介とお野菜たっぷりの地中海風ソースを添えて。

苦労の甲斐がありました？！

 

 

 

 

 

セコンド：Polpo e patate "alla mediterranea "　

タコとポテトの地中海料理 

　 野菜たっぷりで頂くので、イタリア定番の蛸とポテト料理も旨さが増します。

ぜひご家庭で活用して頂きたい一品です。

 

 

 

 

 

ドルチエ：Caprese al limone　カプレーゼ　アル　リモーネ　

カプリ島のタルトです。レモンの香りとホワイトチョコレートのほのかな甘さは　お腹が一杯でも頂いてしまいます。

 

 フルッタ: 　Cedro 　アマルフィのシトロン

 白い甘皮を頂く大きなチェードロはアマルフィから続く海岸沿いで見つけられます。

 

 

 

 

『　オリーバ　サレッラ　アンマッカータ　』OLIVA SALELLA AMMACCATA DEL CILENTO

チレントのスローフードで、生産数も少なく、希少な特産品。

サレッラ種オリーブを地中海の石でたたき潰し、種を取り除き、オリーブオイル、ローリエやフェンネルなどのハーブを加えたシンプルなもの。

オリーブが苦手だった方もきっと感動すると思います。

 

 

ワイン：カンパーニャ州土着品種で昔にギリシャから伝わったグレコ　ディ　トゥッフォ　Greco di tufo！

ミネラルがしっかり、程良い酸味の白ワイン

今回は 日本未入荷生産者Ｍａｖｉのグレコ　ディ　トゥッフォ

彼のはミネラル感に少し丸さを感じる為、アぺリティーボからお魚料理まで合わせて頂けます。

食後種にリモンチェッロ。Limoncelloは ソレント産

 

来月はオリーブオイルを5種類　お勧めの生産者のものを使って、各種合わせたお料理フルコースランチをリストランテ　プリミバチにて頂きます！

更にオリーブオイルの知って頂きたい情報をお届けします。

では再会を楽しみにしております。

Kyoko Matsuyama

 

 Bravissimi!