パーネカラサウを使ったサルデーニャ州のお料理

サルデーニャ州へ行くと、うす～い、サクサクの香ばしいパンがテーブルにサービスされます。　これは『パーネカラサウ PANE CARASAU』と呼ばれます。     (⇒今月のお料理講座のご案内はこちら）

 

このまま、お食事と一緒に頂くこともしばしばですが、このパーネカラサウを使用して頂く、いろんなお料理があります。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

左：【PANE GATTIAU】　パーネ　ガッティアウ

ローズマリーを一緒にオリーブオイルで軽ーくトーストします。香ばしくて、ワイン（ヴェルメンンティーノ）にぴったりです。

右：【PANE FRATTAU】　パーネ　フラッタウ

これは7月のお料理講座でご紹介します。　　こちらをご覧ください。

使用するパーネカラサウはサルデーニャ州内陸の小さな村’’ガヴォイ’’　にある『サントゥ　ジュアンネ』パン工房で　リタ・サンナさんが一枚づつ焼いております。（ご購入頂けます。）

作っている様子は下記へどうぞ。

 

 

左：【PANE IMBRATTAU CUN TAMATA】パーネ　インブラッタウ　クン　タマタ

大きく熟したトマトを茹でて、パーネカラサウの上に塗って、更に濃厚な風味のサルデーニャのチーズ、フィオーレサルﾄﾞを卸して、振りかけて頂きます。

右：【PANE CUN OZZU】パーネクンオッズ

パーネカラサウを冷たい水で戻し、オリーブオイルや豚の脂で揚げます。

小さな村’’ガヴォイ’’　にある『サントゥ　ジュアンネ』パン工房で　リタ・サンナさん

 

 

 

 

 

 

 

 

　

FOTOは２００９年と２０１３年に行って撮影したものです。

Kyoko Matsuyama

www.lci-italia.com

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