イタリア各地のお料理講座 ～ Cucina Sarda サルデーニャ州 ～

11月は今、人気上昇中のサルデーニャ州料理です。

 

Primo Piatto（プリモ）：

fregla stufada　　　フレーグラのオーブン焼き 

 一般的には、アサリなどの魚介類を使ったものが多い、フレグラ料理ですが、今回はオーブン焼きを作りました。

フレグラを使った新しいレシピです。みなさんも是非お試し下さい

 

 

 

 

Secondo Piatto（セコンド）：

Carciofi alla sarda　サルデーニャ風アーティチョーク

 アーティチョークに、サルデーニャ州の伝統的なチーズである、ペコリーノサルドチーズ ・ リコッタチーズを詰めたものです。

さっぱりと、歯ごたえのあるアーティチョークと、コクのあるチーズがマッチした、とても美味しい一品です

 

 

 

 Dolce（ドルチェ）：

Sebadas　セバダス（セアダス）

 

サルデーニャ州の伝統的なチーズである、ペコリーノ サルド ドルチェ チーズをセモリナ粉と小麦粉を合わせた生地で挟み、揚げた、サルデーニャ州の伝統的なドルチェになります。

シンプルで素朴な味がサルデーニャを思い起こさせます

 

 

 

 

 

 

 

 

 

アーティチョークの中に、ペコリーノチーズを詰めているところです。(Photo左)

 

 

 

 

 

 

 

 

セバダスの生地を延ばしているところです。（Photo左）

延ばした生地に、ペコリーノドルチェ チーズを挟んで形成します。(Photo右)

 

 

 

 

 

 

 

 

揚げる前のセバダス(Photo左)　　

セバダスを揚げていきます(Photo右)

 

 

 

 

 

 

 

 

美味しいお料理と、白ワインで乾杯です