イタリア各地のお料理講座 ～Cucina Pasquale パスクアのお料理～

今月は、Pasqua パスクア（復活祭）のお料理です。

Antipasto（アンティパスト）：Carpaccio di Verdure　野菜のカルパッチョ

 

季節の野菜をふんだんに使ったとてもヘルシーなカルパッチョです。

バルサミコ酢が効いたサッパリした味なので、これからの季節にもピッタリです。

 

 

 

 

Secondo Piatto（セコンドピアット）：　Spezzatino di Agnello con Verdure　仔羊のスッペッツァティーノ

 

 イタリアのパスクアでは、羊肉を使ったお料理が定番です。

今回は仔羊のもも肉の煮込み料理、Spezzatino（スペッツァティーノ）を作りました。

お肉のしっかりとした味が、付け合せのPolenta（ポレンタ）と良く合います。　　　　　 

 

 

 

Dolce：　Colomba di Pasqua　コロンバ（パスクアのケーキ）

 

 パスクアでは定番のColomba（コロンバ）。

パスクアの時期になると、イタリアのPasticceria（ケーキ屋）にたくさんのColombaのケーキが並びます。

イタリアではColomba（鳩）を見立てた形で作られますが、今回は家庭版のレシピで作ってみました。

  

 

Vino（ワイン）：

 

 CHIANTI CLASSICO　DOCG　RISERVA1999　　　13%vol

 造り手:：ROCCA DI SODONE

 

 

 

 

 

   

L'Artista 　Maremma Toscana Riserva 2007      14% vol

造り手：Agricoltura Paniole di Mililotti Alessandra

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

グリルした野菜にドレッシングをかけ、野菜のカルパッチョの完成です。(Photo左)

根気よく練れば練るほど、美味しいポレンタになります。(Photo右)

 

 

 

 

 

 

 

仔羊を煮込みます。(Photo左)

発酵させオーブンに入れる前のコロンバ（Photo右）

 

 

 

 

 

 

 

焼き上がったばかりのコロンバ(Photo左)

 

〈　4月7日　〉

 

 

 

 

 

 

Davide先生をお迎えしました。　Salute

 

〈　4月10日　〉

 

 

 

 

 

 

Federico先生をお迎えしました。　　美味しいワインとお料理で　Salute