カンパーニャ州の伝統料理～ソレントのDiegoさんを迎えて

暑い中、熱いカンパーニャ州の伝統料理を頂きました。

２６日（木）・２９日（日）　12:00~15:00

GRAZIE A TUTTI PER AVER PARTECIPATO

沢山の方にご参加頂きまして、感謝しております。

 

Diegoさんの家庭での調理方法などを伺いながら、日伊文化交流のひと時。皆さん、４品しっかり召しあがってらっしゃいましたね。 

 

COSA ABBIAMO MANGIATO:

 

 PRIMO: calamarata いかリングのパスタ   mamma mia che buona!

イカと同じ形のパスタ『カラマラータ』はカンパーニャ州　RUMMOのパスタを使用しました！アルデンテが効いて、もっちりとした食感！

 

SECONDO: parmigiana di melanzane ナスのパルミジャーナ焼き ottima!

 お肉を一切使っておりませんが、揚げた茄子がしっかりと敷きつめられ、セコンドとしてのボリューム感たっぷり！現地では他にズッキーニやアーティチョーク、またフェンネルでも作られるそうですよ。

  

 

CONTORNO: melanzane a funghetto  きのこ型ナスのつけ合わせ buonissime!

今回は茄子続きでしたので、きのこを入れましたが、伝統料理ではキノコは入りません。ところが不思議な事に賽の目にかっとした茄子の食感がキノコのように感じるのです。このお料理は冷やしてお召し上がりになると更に美味しいです。　つけ合わせに辛みとにんにくが程良く効いて、最適です。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

DOLCE ナポリの伝統菓子　ババ  ABBIAMO PREPARATO IL BABA`    

  buono come a Napoli! 　ラム酒のシロップが程良く染み込んで、ナポリのＢＡＲで出されるババのようだとＤｉｅｇｏさんも絶賛！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

CHE COSA ABBIAMO BEVUTO ：

 

本日併せたワインはカンパーニャ州を代表する赤ワイン

MASTROBERARDINO の『AGLIANICO』アリアニコです。

ところが、このアリアニコはTaurasiではなく、2009年の軽飲みタイプのもので、この日本の夏であっても適温にすると、ミネラル感もあって口当たりが良いのでお勧めです。

 

 

 

 

 

 

   

 

 

 

 

 

 

 

 

次回は8月23日（木）と26日（日）　サルデーニャ州の食材をたっぷり使って開催します！

お楽しみに！