サルデーニャのパスタ フレグラはプロポーズの言葉

サルデーニャの言葉で　"Koiaimi, ca sciu fai fregula"　とは

女性が男性に求婚する際に『フレグラ作れますから、ぜひ結婚して下さい』　という意味で、サルデーニャのポピュラーソングにも歌われるようです。

発祥はカンピダーノでしたが、今では島中で頂くことができます。おそらく、語源はラテン語のFRICARE、細かくするという意味の言葉だと思われます。作る工程からそう呼ばれるようになったのでしょう。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

このフレグラを使ったレシピはいろいろあります。

なすとフレグラ

たことフレグラ

アサリとフレグラ　　

カンピダネーゼ　フレグラ（引き肉）

更に、トマトベースであったり、オイルベースなどバリエーションがあります。

とにかく、ペコリーノサルドは欠かせません。なんといってもサルデーニャは羊の数の方が人間の数より多いのですから。　そして、最近では海の具材の時にも合せることもしばしば。

9月の郷土料理とワイン講座では　夏の定番『たことフレーグラ』を作ってみたいと思います。

是非ご参加お待ちいたしております。　詳細はこちらへどうぞ。　

またフレグラのご購入はこちらからどうぞ。

K.M