サルデーニャのシェフによる お食事会＆食材セミナー

 

 

 

 

 

サルデーニャ州内陸に位置するヌオーロという町に　昔からあるRISTORANTE と　PIZZERIA『　』の未来のオーナーシェフ　FRANCESCO NANU さんと　LUCA MASTROLUCCOさん。

マグロの赤身厚切りを香草で下準備。

ポテトのピューレをベースに盛り付け。

 パーネカラサウにオリーブオイルを塗り、トースターで軽く焼き、パリッとした食感と塩の効いた味は止まらなくなります。

前菜１：マグロとポテトのピューレの赤ワインソース。このソースが絶品でした。

前菜２：カラスミとセロリとモッツアレラチーズをオリーブオイルで和えて。

前菜３：マグロのカラスミとタイム入りリコッタチーズとトマト。上品な味です。

前菜４：ペコリーノチーズ　マトゥロと生ハム。　絶妙な組み合わせ。お試し下さい。

LUCAさんはみんなに写真を撮られて緊張気味・・。

PANE FRATTAU　パーネフラッタウ

パーネカラサウを軽く茹でて、トマトソースとポーチドエッグで

ふわふわな一品。

食べ方はオムレツのように包んで頂きます。

 

 

 

 

パスタ１：　フレーグラ（粒々パスタ）のイセエビソース。
　　　　　　　贅沢で、幸せ一杯の味。
パスタ２：スパゲッティ　のカラスミソース。
　　　　　カラスミのパウダーを使えば、簡単に美味しい味が出せそうです。

Secondo piatto:子羊肉とカルチョフィのサルデーニャオリーブ煮込み。小粒でパンチのあるサルデーニャのオリーブオイルが旨みを引き出します。