ヴェネト州料理 ～Cucina Vaneta ～

1. Capesante Grigliate   　
       ホタテのグリル　ヴェネト風      

【Ingredienti per 4porzioni 材料4人分】
ホタテ　   　　     Capesanti          8　個
にんにく　 　      Aglio　　 　　　　　1-2片
パセリ　　　        Prezzemolo 　　q.b. 適量
卸したパン粉　  Pane grattato 　大さじ８
塩　こしょう　     Sale　e  pepe    q.b. 適量
EXVオリーブオイル　     Olio EXV d'oliva 　           q.b.　適量
パルミジャーノ        Parmiggiano  grattuggiato  　大さじ1
白ワイン 又は コニャック　　Vino Bianco  o  Cognac 　大さじ1

【Preparazione 手順】
・にんにくとパセリをきざみます。
・塩、オリーブオイル、卸したパン粉を加えます。
・よくかき混ぜ、ホタテの上にスプーン1さじ分乗せます。
・オーブンを予め、200℃にて温めておきます。
・オーブンで15分程度入れます。

・Tritate l'aglio con il prezzemolo.
・Aggiungere il sale, l'olio d'oliva e il pangrattato.
・Amalgamare l'impasto e metterne un cucchiaio sopra le capesante.
・Prima riscardare al forno a 200°.
・Cuocere al forno per 15 min circa.

 

 

2.  Bigoli-Spaghetti(fatti in casa) con le alici
           　手打ちパスタ(ビゴリ） アンチョビソース

【Ingredienti per 4porzioni 材料4人分】
★Spaghetti　手打ちパスタ　　(500g)
卵　　　          Uova　　  　4個　
小麦粉　　　　Farina        400g
セモリナ粉　　Semola di grano duro   100g

★Salsa  　ソース
アンチョビ　　Alici sott'olio 　　　100-200g
玉ねぎ　　    Cipolla　　　           小　1／2　
にんにく　　     Aglio
EXVオリーブオイル　　olio EXV d'oliva 　　適量

【Preparazione 手順】
・パスタを作ります。
・にんにくと玉ねぎを炒めます。
・更にアンチョビを加えます。

・Lavorare la pasta
・Fare un soffrito con l'aglio e cipolla .
・Poi unure le Alici.

 

 

3.　Crostoli 　
　　　クロストリ（カーニバル時期に召し上がるドルチェ）

【Ingredienti per 4porzioni 材料4人分】
卵　　                     Uova　　         2個　
砂糖　                    Zucchero 　　大さじ2~4　
オレンジ・レモン  　Arancia e Limone　　　少量
グラッパ　　　         Grappa 　　    大さじ2　
バター　                 Burro　　　      20g
小麦粉　　             Farinat tipo 00    200g
塩　　　　                Sale　　          少量　
粉砂糖　　             Zucchero a Velo　　適量

【Preparazione 手順】

・全ての材料を良く混ぜ、薄い生地にします。
・薄くした生地をカッターで細かく切っていきます。
・高温にしたオイルに入れ揚げていきます。
・良く油を切ったら最後に粉砂糖をかけ出来上がり。

・Impastare bene tutti gli ingredienti e fare dei fogli sottili.
・Tagliarli a pezzi con la rotellina dentata .
・Friggerli nell'olio caldo.
・Farli ben sgocciolare e cospargerli di zucchero a velo.