イタリア各地のお料理講座 X オリーブオイルセミナーコラボ企画！を開催しました

イタリア各地のお料理講座  　X　オリーブオイルセミナーNo.2

テーマ：『Abbinamento : お食事との合わせ方』

開催日11月15日（木）・11月16日（金）・11月18日（日）

オリーブオイルによって、お料理の味わいがいかに変わるかを体験して頂きました。

各回のセミナーとも、皆さん熱心にご参加されて、オリーブオイルの新たな発見に感動して頂き有難うございました。

今回のトスカーナ州伝統料理の３品は本当にオリーブオイルが欠かせない、簡単で冬にぴったりのレシピでした。

きっとご家庭でもお試し頂けることと願っております。その際はメールでお写真など送ってくださいませ。

３回に分けての少人数セミナーでしたので、皆さんにしっかり体験頂けたのではないでしょうか。

今後もこのスタイルで参りますので、またいらして下さいませ。 

PRIMA　PROVA : CANNELLINI

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

セージフレーバ－の白いんげんはシンプルな前菜に。   

 

SECONDA PROVA: RIBOLLITA

リボリータはトスカーナの冬に頂く野菜たっぷりの煮込み料理です。

残ったお野菜を足してまた煮込んでと、日が経つほどに旨味が増します。

一緒に頂くパンも硬くなった残りのパンを使用します。

田舎料理の代表作で、ヘルシーかつ、温まります。

 

合わせたEXVオリーブオイルは

A)　アスコラーナテネラ（ASCOLANA TENERA)。マルケ州　MONOVARIETA`　『Cinque Gocce d'oro 』　　１位に輝きました！生産者ZANNOTTI

　　繊細ながら辛み苦みもあり、トマトの香りがするフルーティな爽やかなオイル。生産が難しい為少量しか取れないようです。

B)　ラヴェーチェ　カンパーニャ州　　　生産者ＴＩＳＯ

ストラクチャーのはっきりとした南の力強いオリーブオイル。

同じお料理なのに味わいが変わりましたね！

その他マルケ州の作り手　ZANNOTTIの　MONOVARIETALIをいくつかテイスティングして頂きましたが、ご自身のお好みが見つかりましたでしょうか。

　　　　　LA SCHIACCIATA TOSCANA 　スキャッチャータ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    簡単に楽しみながら作って頂けます。今日はシンプルにローズマリーノ、オリーブオイル、あら塩をかけて焼きました。

この素朴な味についつい手が止まらなくなります。

OLIO E VINO

セミナーで頂いたオリーブオイルの品種：

Raggia /Mignola/Coroncina/Ascorana tenera/

Ravece

 

 

 

今回お料理合わせた　トスカーナのワイン

CHIANTI CLASSICO RISERVA 2007　LE MASSE DI LA  MOLE

 BRUNELLO DI MONTALCINO 2004  

GRAZIE A TUTTI E ALLA PROSSIMA!     次回のお料理講座やセミナーでお待ちしています！