シチリア：モディカの有名シェフPeppe Barone

 

 ファットリア　デッレ　トッリ

FATTORIA DELLE TORRI

 〒97015, Ragusa, Modica, ヴィーコ・ナポリターノ 141

電話:+39 0932 751286

シチリアにある小さな街MODICAの中心に、LA FATTORIA DELLE TORRIというRISTORANTEが細い通りの突き当たりの隠れるような佇まいにあります。　ガンベロロッソでも有名なPeppe　Baroneシェフにお目にかかりました。

モディカの伝統的なお料理PIATTIをお話好きのペッぺシェフはたくさん教えて下さいました。

 Abbiamo studiato la cucina siciliana Modica al ristorante "La fattoria delle torri" con lo Chef Peppe Barone.

 Pastratedda:モディカの伝統的な手作りパスタ

 

 

 

 

 

 

 

PASTA FRESCA　生パスタ２種類：

モディカの伝統的なPASTRATEDDA  とRAVIOLI　リコッタとタイムの優しいトマトソース

 Due tipi di pasta fresca:la Pastratedda, tipica di Modica e i ravioli.

 

ANTIPASTO 前菜：モディカ風イワシのタルト

 tortino con formaggio modicano e pesce　　　　   molto delicato

SECONDO: 豚肉のサルシッチャと野菜巻きカツ 

 

Involtini di carne con verdure. 　　　Squisiti e molto belli!

 

 

 DOLCE: パレルモ風のCASSATAです。オーブンで焼いたリコッタチーズケーキです。

 Cassata palermitana al forno

Modicaへ寄られた際は是非訪れたいこだわりのお店です。 

 

2012年12月記