イタリア語ｘカルチャースタジオ LCI エルシーアイ 吉祥寺

risposta per Gennaio 2012

Sono dei suonatori di zampagna e piffero. la zampogna e` uno strumento aereofono realizzato con pelle di pecora o di capra. il piffero e` uno strumento a fiato realizzato in legno.

 ZampognaとPifferoの演奏家 です。Zampognaがヒツジかヤギの皮の楽器です楽器は全体の皮膚で作られたエアバッグ（ボトル）、の蓄積で構成されています。　Pifferoが木のフルートです。

Ci sono vari tipi di zampogna e sono diffuse in tutto il sud Italia Basilicata, Campania, Calabria, Sicilia) e nel centro Italia (Lazio, Molise). 

イタリアではzampognaの種類多いです。特に南イタリア（バシリカタ、カンパニャ、カラブリア、シチリア) また　中イタリア　（ラジオ、モリセ)で普及されています。

I suonatori di zampagna erano gia` famosi nell`antica Roma. erano pastori e suonavano la zampogna epr radunare il gregge, ma sono diventati celebri durante il regno borbonico per le melodie natalizie.

ローマ時代に 一年中に、田舎の景色を楽しみながら羊飼いが群れを集めるためにzampognaを奏でたそうです. そしてからボルボン家王朝よりNataleの時期だけzampognaを弾く羊飼いがＮａｔａｌｅの局に有名になりました。

Oggi gli zampognari sono presenti nelle strade delle citta` del centro e del Sud 　solo nel periodo natalizio, per suonare le tipiche canzoni di Ｎatale. Non solo li si puo` incontrare lungo le strade, ma e` comune che facciano visita alle famiglie cristiane per suonare le canzoni tipiche di natale. Senza il suono della zampogna non e` Natale!

今もNataleの時期だけ、南イタリアと中イタリアの街にはZampognaroの姿が見えます。街で歩くだけではなく,家庭を訪問するそうです。家族を楽しめるためzampognaで伝統名局を奏でます。州によって、局を異なるのですが皆さんはZampognaの音を聞かないとＮａｔａｌｅの雰囲気を感じてないのです！

よかったら、聞いてみてね！よかったら聞いてみてね！

Zampogna　に関して

イタリアクイズ Gennaio 2012

イタリアクイズ！Gennaio 2012

    il quiz di questo mese riguarda il Natale. Provate un po` ad indovinare: che cosa stanno facendo questi  suonatori?E sopratutto che cosa suonano?

今月はNATALEに関するクイズです！彼らはは何をしていますか？何の楽器を弾いているのかしら。。

Ｅｃｃｏ　ｑｕｉ　ｌａ　ｒｉｓｐｏｓｔａ！

答えはこちらからどうぞ！

イタリア各地料理講座 2013年 スケジュール

開催予定日

1月　シチリア州の伝統料理　

 1月31日　（木）　12:00~15:00

2月1日 (金）　　11:00~14:00

2月3日 (日）　　12:00~15:00

 

2月はピエモンテ州の伝統料理

2月28日　（木）　12:00~15:00

3月1日 (金）　　11:00~14:00

3月3日 (日）　　12:00~15:00

 

4月はトレンティーノ州の伝統料理

4月25日　（木）　12:00~15:00

4月26日 (金）　　11:00~14:00

4月28日 (日）　　12:00~15:00

 

5月はバジリカータ州の伝統料理

5月23日　（木）　12:00~15:00

5月24日 (金）　　11:00~14:00

5月26日 (日）　　12:00~15:00

 

6月はカンパーニャ州の伝統料理

6月13日　（木）　12:00~15:00

6月14日 (金）　　11:00~14:00

6月16日 (日）　　12:00~15:00

 

9月はサルデーニャ州の伝統料理

9月26日　（木）　12:00~15:00

9月27日 (金）　　11:00~14:00

9月29日 (日）　　12:00~15:00

 

10月はウンブリア州の伝統料理

10月17日　（木）　12:00~15:00

10月18日 (金）　　11:00~14:00

10月20日 (日）　　12:00~15:00

 

11月はブアルダオスタ州の伝統料理

11月14日　（木）　12:00~15:00

11月15日 (金）　　11:00~14:00

11月17日 (日）　　12:00~15:00

 

 

 

Cucina Catanese カターニャ（シチリア州）のお料理

Antipasto :  BRONTE産　ピスタチオのパスタ　
  Pasta al pistacchio ～Etna谷のスぺチャリタ

※Ingredienti per 4 persone※

ピスタチオ粉（Bronte産） polvere di pistachio fresco di Bronte　100g 松の実　　　　Pinoli interi o tritati                         10-15g

オリーブオイル　Olio d`oliva,塩　　　　　　　　　Sale

 

※　手順　※

・　ピスタチオ粉とオリーブオイルを少々混ぜあわせます。

・　塩ひとつまみと松の実を徐々に加えていきます。

・　フォークで松の実を潰します。もしくは粉末状のものを始めからお使い下さい。

・　全てを良く混ぜ合わせたら、出来上がり。何も加えずにクロスティー二に添えてお召し上がりください。

※ Preparazione ※

・ Mescolare in una terrina la polvere di pistacchio con un po` di olio d`oliva.

・  aggiungere gradualmente un pizzico di sale e i pinoli.

・ Schiacciare I pinoli con la forchetta o, se preferite, tritateli.

・ Mescolate il tutto e servite senza aggiungere nient`altro. Mescolate il tutto e servite senza aggiungere nient`altro. Primo :  パスタ　アッラ　ノルマ Pasta alla Norma    ※Ingredienti per 4 persone※ ショートパスタ（ペンネなど）pasta secca　　　360g なす　 melanzane　　　　　　　　　　　　　　　　中3本 トマト　pomodori freschi　　　　　　　　　　　　中４個 玉ねぎ　  cipolla　　　　　　　　　　　　　　　　　1/2個 バジル　 foglie di basilico fresco　　　　　　　3-4枚 リコッタ　セッカ　 ricotta salata(secca)　　　　200g ※　手順　※ ・　なすを一口大に切って、塩水に浸けておきます。 ・　フライパンで5mm角程度に細かく切った玉ねぎをオリーブオイルで炒めます。 ・　トマトをスライスにして、加え、柔らかくなるまで煮込みます。 ・　トマトソースの酸味が強い場合は、塩と砂糖を少々加えてください。 ・　トマトソースが出来たら、少し休ませます。 ・　布巾でなすの水分を取り、なすをオリーブオイルで揚げます。 ・　パスタを茹でます。 ・　茹であがったパスタを水切りして、お皿に盛りつけます。パスタ、トマトソースを掛けた上に、なすトバジルを載せます。 ・　更に、トマトソース、なす、バジルを乗せます。 ・　最後にリコッタセッカを削ったものをたっぷりと、まぶします。 ※ Preparazione ※ ・ Iniziate a tagliare a tocchetti le melanzane e mettetele in una terrina con acqua e sale. ・ Soffrigete in una padella la cipolla tagliata a piccolo pezzettini con dell`olio d`oliva.  ・ Aggiungeteci i pomodori freschi tagliati a fette e aspettate fino a quando diventano morbidi.  ・ Dopo aggiungete un po` di sale e dello zucchero, se la salsa e` un po` acida.  ・ Quando la salsa e` pronta, fatela riposare. ・ Asciugate le melanzane con uno strofinaccio e prepatate dell`olio d`olive in una padella. Poi friggete le melanzane. ・ Preparate una pentola per la pasta. ・  Quando la pasta e` pronto scolatela e mettetela nei piatti. ・  Dopo aggiungete nel piatto la salsa di pomodoro fresco, le melanzane fritte e il basilico. ・  Infine decorate il piatto con abbondante ricotta salata grattuggiata. Secondo:レモン葉包みポルぺッテ polpette sulle foglie di agrumi    ※Ingredienti per 4 persone※ 牛肉ミンチ　　　 carne tritata di vitello 　　　　　　400gr 卵　uova                               　　　　　　　　　　   2個 卸しチーズ　（grana padano/parmiggiano 　　　　　70ｇ パン粉　mollica di pane duro       　　　　　　 1/2バゲット レモンの皮　buccia grattuggiata di limoni 　　　　1個分 レモンの葉　（柑橘系）　foglie di agrumi       　    16～枚    水 acqua,  牛乳   latte                               適量     塩　　　　　　　　　　　sale            　　       　 　       少々

 

手順

卵と卸しチーズ、塩少々を混ぜて合わせます。

牛ひき肉を併せて、手で混ぜていきます。

パン粉を水に浸して柔らかくします。

柔らかくなった時点で、一度絞ります。その後、数分ミルクに浸します。

パン粉をひき肉に加えて、また手でしっかり併せます。

最後にレモンの皮を卸しで加え、ポルぺッテの手で平らにします。

ポルぺッタをレモンの葉に載せてもう一枚を上に被います。１５０・のオーブンで約１５分

お好みでレモン汁を加えても良いです。

Preparazione   Sbattete le uova aggiungendoci il formaggio grattuggiato e un pizzico di sale.   Poi aggiungeteci la carne tritata e mescolate il tutto con le mani.       Mettete in acqua il pane duro e fatelo ammorbidire.         Quando e` ben morbido strizzatelo e mettetelo per qualche minuto in una terrina piena di latte. Dopo aggiungete il pane al composto e mescolate ancora con le mani.       Infine aggiungete la buccia di limone e formate con le mani delle polpette appiattite.   Disponete ogni polpetta su ua foglia di limone in una teglia e mettetela in un forno caldo a 150 gradi. Aggiungete  a piacere succo di limone.

Festa di Natale Siciliano シチリアのクリスマス会

Festa di Natale Siciliano

シチリアの伝統的なクリスマス会

18 dicembre 2011

orario:dalle 11.00 alle 14.30

 今年もFesta di Nataleを開催致しました。Federico先生,Arianna先生、子供たちも参加して総勢17人の盛大なパーティとなりましたこと、皆様感謝致します。

 

 

 

シチリアクリスマス料理！

Antipasto: verdure miste grigliate

ニンジン、ナス、ピーマンのグリル野菜！

オリーブオイルが決め手です。白ワインによく合います！

 

 

 

 

 

PRIMO：　Lasagne alle sicilianaシチリア風ラザーニャ

トマトソースが使ってない、リコッタチーズとペコリノチーズたっぷりの優しいお味。

 

 

 

 

SECONDO：Falso magro(fausu mauru) 

クリスマス伝統的なSecondoです。フランス統治時代にシチリアへもたらされた料理です。フランス語”ＦＡＲＣＥ”（詰め物をした）の言葉はイタリア語のＦＡＬＳＯ（偽物）に変わったようです。

ＭＡＧＲＯは脂肪分が少ないという意味なので、実際とは正反対ですね！

 

 

 

Contorno：Patate con origano siciliano

シチリアの香り高いオレガノを使ったポテト料理。 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

DOCLE：ＰＡＮＤ'ＯＲＯ と ＰＡＮＥＴＴＯＮＥ！

VINI SICILIANI 

Bianco :”Ｔｅｒｒｅ　ｄｉ　Ｇｉｎｅｓｔｒａ”ブドウ品種はViognier.アルコール度13,5%

Rosso:”Cerasuolo di Vittoria" DOCG  ブドウ品種は Nero d`Avola とFrappato.アルコール度13,5%

 

TOMBOLAではpremioをゲット！シチリアに因んだ数字の意味を勉強しました。

 またイタリア食材の商品を見事手にした皆さん。（^ ^ ）!

Vorrei un caffe` per favore!

LCIの生徒さんで、コーヒースペシャリスト？！に美味しいＣＡＦFE`を入れて頂きました！

Molto buono!

 

 

CANZONE SICILIANA NATALIZIA シチリアの民謡　赤ちゃんとあやす時に今でも歌われます。

"Sta calannu na susanedda"

[Sta calannu ‘na Susanedda,

sta calannu di li muntagni;

[cu ‘na cannistredda ‘n testa,cu nuciddi e cu castagni] 2 volte

RIT: Laò, laò, la ninna e laò

Dormi Gèsu e fai laò

Nautru Gèsu nasciri non po’

Dormi Gèsu e fai laò

E iò ti tegnu accucciateddu

fai laò Gisuzzu beddu]

伝統的なクリスマスプレセント　MANDARINI

 

ミカンやオレンジはこの時期にしか食べられない季節のフルーツなので、イタリア人にとって喜ばしいプレセントだったそうです。24日の夜に子供たちのスリッパの中に両親がミカンを入れて、25日の朝、子供たちが起きると見つけて大喜びだったようです！

 

 

 

Grazie a tutti per aver partecipato!Alla prossima!

Buon Natale a tutti

イタリアワインEraldo Viberti氏のBAROLO４種 テイスティング会

イタリアワイン「バローロ」ワークショップ

Ｌｕｎｅｄｉ` 28 novembre 2011

18,30~20,30

インポーター：Ｅｎｏｓｔｉｌｅ　角田師

生産者：Ｅｒａｌｄｏ　Ｖｉｂｅｒｔｉ

所在地：Ｌａ　Ｍｏｒｒａ　（ピエモンテ州）

 

 

 

テイステイング頂くのはすべて「バローロ」

品種：Nebbiolo 100%

発酵（temperatura di fermentazione malolattica) 28-30 c/ ステレスタンク　30日

熟成（affinamento): 小さな木樽で約30カ月

年間　８０００本のみ　生産

 

 

Barolo 2006　Rocchettevino D.O.C.G. 単一畑のブドウだけで作られた限定ワイン

Barolo 2004

Nebbiolo 100%

 アルコール１４，５℃

 

Barolo 1999

Barolo 1998

品種：Nebbiolo 100%

 アルコール１４℃

 

 

 

 

Manzo al Barolo 　牛肉のバローロ煮込みとpolentaポレンタ。ゴルゴンゾーラ２種類はピエモンテの伝統料理。

一番若いバローロからＥｒａｌｄｏさんの話を聞きながら、テイスティングを始めました。Eraldoさん本人に皆さんからの質問に答えて頂きました。

皆さん話しながら、味、色、香りなどを熟慮していました。Assaggiamo il vino!

テイスティングを一通り終えて、また好きなヴィンテージを頂いて、ご満足のご様子。Siamo contenti!

 

Foto di gruppo: Eraldoさんと角田さん。　ＬＣＩ　KyokoとArianna

 

Grazie mille a tutti per aver partecipato　numerosi!16人ご参加頂き、有難うございました！

Alla prossima!

イタリア各地のお料理講座12月 ☆☆☆ ピエモンテ州 ☆☆☆

  12月は　ピエモンテ州の伝統料理

 １２月１５日（木）に開催した内容はこちらです。

Secondo: ピエモンテ州特産　ヘーゼルナッツソースのお肉料理 Costolette in crosta di nocciole

 へーゼルナッツはピエモンテから持ち帰ったものです！

ひとつずつ　殻をSchiacciaNoci　くるみ割り器で割って、準備。

 

 

 

 Contorno: ピエモンテ州特産チーズたちとクーニャソース　Formaggi misti con Cogna

Cognaとはジャムやコンポートのようにいろんな果物やハーブを煮詰めたもの。piemonteのブドウ土着品種でNebbioloやDolcettoの他、リンゴや梨、へーゼルナッツ、くるみ、アプリコットなどのドライフルーツ、クローブなど入ってますから、複雑で濃厚なお味です。

このクーニャは　Piemonteに住むLuciaおばさまが作った渾身の一品！更に美味しい！

 

 

 

DOlCE: BONET　ブネ

簡単に言うと、ピエモンテのプリンです。

La MorraのVignaioloというロカンダに泊まった時、朝食に出たBONETは忘れられない。

アマレッティが中にも少し入ってます。

甘ったるくなく、大人のドルチェ。

 

 

 

 

VINOはピエモンテ州　DOLCETTO

Eraldo Viberti氏のドルチェットは日常的食卓に置いておけるお料理に合わせ易いワイン。

口当たり優しく、程良く余韻も感じられます。

 

 

 

 

 

 

 

 

ピエモンテ州のチーズも豊富ですね。　今日は思い出のラスケラを

クーニャと頂きました。そのほかゴルゴンゾーラ、ブラなど。

ラスケラは　provincia di CUNEOの中の、Frabosa Sopranaを初めとするComune で作られます。標高900ｍの高い場所で牛を放牧し、ラスケラは作られます。

真夏8月に伺いましたが、町はひんやりしておりました。若者も見かけることができ、なぜかホッとひと安心。これでラスケラの伝統は守られるでしょう。

 

 

 

 

 

 厚めの牛肉や猪肉をへーゼルナッツの和えもので覆って、オーブンへ。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

BUON APETITO

Festa di Natale Siciliano シチリアのクリスマス会

シチリアのクリスマス会 

 

イタリアはシチリアの伝統的なクリスマス会を開催！

シチリアのクリスマス料理　フルコースにお料理に併せたワイン。

シチリア出身ARIANNA先生よりクリスマスの過ごし方、伝統的CANZONE（歌）。

クリスマスゲーム　TOMBOLAの謂れについて。プレゼントもあります。

 開催日：12月18日（日）11：00～14:00  

参加費:3500円   お子様も大歓迎！

お申込は [email protected] ・0422-24-8897までどうぞ。

メニュー

Antipasto：verdure grigliate

プリモ：lasagne siciliane

    

セコンド：falso magro (arrosto di manzo)

コントルノ： patate con olio e origano

 

ドルチェ：pandoro e panettone!  

   

お申込は [email protected] ・0422-24-8897までどうぞ。

お待ちしております。

 

 

イタリアワインMontalcinoとトスカーナ料理

イタリア各地のお料理講座 

  トスカーナ州　モンタルチーノよりワイン生産者ALESSANDRA来日 3種類のワインを頂きました！

-Maremma Toscana Emineo  IGT　スーパートスカーナ！濃厚な赤ワイン。インクやカシスの香り。　密かに話題の気になるワインです。

-Rosso di Montalcino DOC　2008　モンタルチーノ定番のコスパの良い一本です。

 -Morellino di Scansano DOC　2007海に近い場所で作られるバランスの良い親しみやすいワインです。

 

 

 

 

  

 

       

               

COSA　ABBIAMO　BEVUTO:

 

Poggio Nardone

Morellino di Scanzano, 2007 DOCG

一品種：サンジョヴェーゼ85%

マルヴァジアネラ10%

アリカンテ5%

香りが豊かでどなたでも飲みやすい一品です！

 

 

 

 Poggio Nardone

Rosso di Montalcino 2008 DOC

一品種：サンジョヴェーゼロッソ１００％

フレッシュー感がありながら、しっかりお食事と併せて

飲みやすいバランスの良いしあがりです！

 

 

Paniole

Emineo 2005 (Super Toscana)

一品種：　サンジョヴェーゼ８０％

          　 カベルネ２０％

メルロ　２０％

香りこく余韻。共に味わい深く、Bio農法で作られたふどうの自由さが面白いくせになりそうです。

Paniole

オリーブオイル

一品種：　Olivastra seggenese, 何百年もの古いオリーヴの木から作っています。

とても濃厚な味で香りが豊かです！

 

 

 

 

COSA　ABBIAMO　PREPARATO　E　MANGIATO:

１）プリモ；　スペルト小麦のスープ　　Zuppa di Farro

２）セコンド:モンタルチーノの トリッパ　　Trippa  alla Montalcinese

  
 

 ３）ドルチェ： 栗粉のタルト　Castagnaccio

                                                                   食べながら会話をしたり、ワインを飲んだりしました！

Alessandraより、Olivastra Seggeneseのオリーヴの木の写真や説明を頂戴しました。

秋のイタリアワインの夕べ ～バローロ4種ヴィンテージ～

 

ワインの王様 ''バローロ''の4種ヴィンテージの豪華企画'　ピエモンテ州　LANGHEより生産者 Eraldo Viberti 来日

11月２８日（月）1８：30～２０；30　 早割￥4,500 (１１/14迄) 通常￥5,500

市場価格どれも1万円クラスのバローロを４ ヴィンテージを比較できます。

生産者にお話を聞きながら、各ワインのテイスティングと　併せた簡単なお食事をお楽しみください。 

 Degustazone dei vini ’ BAROLO’’ di Eraldo Viberti

-Barolo 1998 

-Barolo 1999 

 -Barolo 2004

-Barolo 2006(Rocchettevino単一畑)

ワインの限定販売もございます！

ご予約は　[email protected] TEL 0422-24-8897

ご参加お待ちしております。　（残3名さまです！）

LCIスタジオ　吉祥寺

http://lci-italia.com/map.html

中央線・京王井の頭線「吉祥寺」駅公園口から徒歩３分