イタリア語ｘカルチャースタジオ LCI エルシーアイ 吉祥寺

オステリア サンジョベーザ リミニ ～サンタルカンジェロ Santarcangelo

OSTERIA  LA SANGIOVESA  a Santarcangelo di Romagna nell’antico Palazzo Nadiani risalente ai primi del ‘700.    http://www.sangiovesa.it/

オステリア　サンジョベーザは　ロマーニャ州にある可愛い町、サンタルカンジェロにございます。建物は１７００年代初期に建てられた歴史あるものです。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

レストランのシンボルでもあるこの女性があサンジョベーザであり、この絵は　あの映画監督 フェデリコ・フェリーニがお店に描いて差上げたものだそうです。

このサンタルカンジェロはフェデリコ・フェリー二の故郷　リミニから車で１５分程で着きます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ロマーニャに来たら食べて帰りたい　フレッシュチーズ『スキアッケローネ』！とルッコラをピアディーナに挟んで頂くのが美味です！

PiadinaはCucina Romagnolaには欠かせない　クレープ生地のようなパン！いろんなものを好きに挟んで頂きます！　それぞれ家庭によってレシピも異なるそうで、Un SEGRETO! 内緒だそう。

 

 

 

 

 

 

 

 

こちらはPRIMOで、『Tortellini in brodo トルテッリーニ　イン　ブロード』。これもエミリア-ロマーニャ州では定番のレシピでしょう。手作りパスタとこのスープの相性が良く、まだ寒いこの時期には必ず頂きたい一品です。

DOLCEデザートは　『Crema della casa in scodella　スープ皿に入った自家製クリーム』　程良い甘さとこってりの質感が更に食欲をそそります。 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Albana di Romagnaの蒸留酒　（食後酒）　は濃厚な果実の香りと高いアルコールのバランスが良い、まさに消化を助けてくれそうな口当たりでした。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

オステリアは広く、いろんなお部屋もありそれぞれインテリアが可愛い、落ち着きのある趣き。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

何と地下に長い洞窟GROTTAがあり、奥に『愛の源』と題した井戸があります。 

 

 

 

 

 

 

 

 

伝説：この井戸に毎日水を汲みに来ていたペネロペは鏡代わりに自分の顔を見ていた。ある日自分の隣に貯水槽で働く若者の顔を映した。その後二人は結婚し生涯を共にしたそうです。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

洞窟にはコレクションでしょう、鳩の小屋がいろんな形をして飾ってあります。

ビールサーバー　かと思えば　ワインサーバー！全部ワインの種類が違います。家に一台あったらな～。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

壁のデコレーションは陶器皿だけでなく、ピアディーナまでも陳列されてました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

今回こちらへお連れ下さった現地のお二人 ロベルトさんとメリスさん。

実はLCIのある生徒さんによってこの出会いが果たせました！GRAZIE MILLE!

E'　STATO MOLTO PIACERE!  

またお二人はこのレストランの大ファンで東京に同じような店を建てることが夢だそうです！

確かに素敵ですね～。　どなたか興味がございましたら、是非に。

モザイクの美しい街 ラヴェンナ RAVENNA～

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ラヴェンナの旧市街へ入っていくと、BASILICA DI SAN VITALEのレンガ色のファッサードに魅了されます。サン　ヴィターレ聖堂は6世紀前半に建設されたビザンティン建築物であります。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 中庭Cortileでは　素敵なロマンスが生まれるのでしょうね。さて中の聖堂に入りますと、絶句するほどの荘厳な雰囲気に圧倒されます。　高く聳える天井に一杯のフレスコ画とモザイク。

特にモザイクは今も色あせず、タイムスリップの空間です。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

アーチ部分には、中央頂部にキリスト、その左右に１２使徒のメダイヨンが配置されています。

大天蓋には、蔦模様とさまざまな象徴が紺地と金の組み合わせを基調として画かれていて、中央頂点には金の光背をもった子羊（これはキリストをあらわしている）が配置されています。更に、4天使が支えています。 

 

 

 

 

 

 

 

 

そして、福音記者マタイ、マルコ、ヨハネ、ルカが描かれ、その下には預言者モーゼとエレミヤ、モーゼとイザヤが描かれています。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

旧市街の道は点在する重要建造物を結び、カフェやバールやレストランが並びます。

なんと素敵なモザイク仕立ての通り標識。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

BASILICA di SANT'APOLLINARE NUOVO 

中に一歩入ると、こちらもまた色褪せないモザイクで描かれた聖書が甦ったかのようです。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Battistero Neoniano （ネオニアーノ洗礼堂　５世紀）

中央にはヨハネによる洗礼を受けるキリストが描かれています。またヨルダン川に浸かっています。周りには１２使徒が配置されています。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Centro Storico 旧市街の中に　こんな可愛い劇場がありました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Cena は車で１５分程走ったところ、スローフードのガイドで見つけたトラットリアへ。

サービス、雰囲気はかなり不安だったのですが、このカチュッコにような魚介のスープは盛りだくさんで、出汁が効いて絶品でした。

 

ワインはVenzia Giulia ヴェネツィアジューリア州　JERMANN  VINTAGE TUNINA 2007   13.5%

ブドウ（Vitigno) : Sauvignon, Chardonnay, Ribolla Gialla, Malvasia Istriana, Picolit.

 魚介にしっかり併せられるアルコール度もあり、フルーティな香り豊かで、風味はミネラル感たっぷりに、白桃を思わせる。

 

Bologna でLucio Dalla にさよならを。 ボローニャにて 2012年3月

 

 

 

 

 

 

 

ボローニャ に訪れた日　3月3日、つまりLucio Dallaの誕生日前日！くしくも今年は彼のお葬式。

もちろん彼の歌はCalusoを始め、哀愁のある声に魅かれておりますが、私と同じ誕生日なので、勝手ながら親しみを覚えております。

 

 

 

 

 

 

 

 

ボローニャの町は大学を初めて創始したことで有名ですが、街並みはレンガ色で、整然とした趣きを感じます。旧市街へ進むと人が集まっていたのは　Piazza maggioreピアッツァ　マッジョーレ、Lucio Dallaの歌ではPiazza Grandeとして歌われた場所です。

 

今日はLucio Dallaに会いに人がどこからともなく集まって来ました。教会の中の棺を拝むのに列を作っていました。広場中に彼の声が響き渡り、人々は感極まった状況に浸っておりました。

 

ボローニャの街を散策すると、ボローニャ大学(Archiginnasio)の図書館を見つけました。

外観にふんだんに施されたフレスコや彫刻は圧巻です。

 

 

 

 

 

 

 

 

素敵なレストランに出会いました！Alessandriaの La Fermata

La Fermata

マルペンサ空港から１時間ほど南へ行くとアレッサンドラ(県）という所におもてなしの素晴らしい、シェフの創作イタリア料理に感嘆しながら、ゆったりとした贅沢な時間を過ごす事が出来るレストランに出会いました。

ちょうど、トリノ、ミラノ、ジェノバの３都市に囲まれた中心に位置します。

あるイタリアのワイン生産者のお勧めでミシェランも取ったこの『ラ・フェルマータ』へやって来ました。周りは何にもないのに、一歩踏み込めばそこは非日常的空間を醸し出しております。店名の通り、時間が止まった、訪れるべき場所です。

 そこでカメリエレとして活躍する日本人の上田さんに出逢い、勝手に日本人の誇りを感じておりました。イタリアでは日本人のシェフやカメリエレが重宝されているのは本当のようです。

 

 

 

 

 

 

 

この土地の甘い玉ねぎをオーブンしたもの。　　トリュフを使ったラビオリ。

お食事はプリフィックスでつい食べるのに夢中でアミューズやセコンドの写真を取り忘れてしまいましたが、６-７品頂いて、ワインはネビオロを合わせました。

Matteo Correggia のNebbiolo d'Alba　2006

飲み頃で、力強さを感じさせつつも、エレガントな口当たり。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

デザートはシェフのファンタジア満載！　　　ドーナッツのような、中にカスタードクリームが。

K

セミナー『ギリシャ－ローマ神話 Ｎ．2』にご参加有難うございました！

ギリシャ・ローマ神話とルネッサンス  N.2

  I miti greci e romani e il Rinascimento

domenica 8 aprile 2012, ore 13~15

 ４月８日（日）　イタリアではパスクワ、すぐ裏の井の頭公園ではお花見日和という中、静かにイタリア文化セミナーは開催されました。

初参加者も交えながら、第一弾から引き続きご参加頂いた方が多かったです。体調不良で２名欠席は残念でございました。また皆さん熱心にペンを取られて、 質問なども頂き、充実した会となりましたこと、心より感謝！しております。

第２回目はルネサンスに焦点を当てたもので、まずルネサンスで何が起こったのか、アート表現の観点より説明して参りました。

更に４つの良く知られた神話を語りながら、実際に絵画や彫刻でどのように表されているのか、イタリア及びヨーロッパ内の作品に触れました。

また、ルネサンスの前後で表現の違いを改めて見直す機会として、有効的であったかと思います。

Ecco i miti che abbiamo trattato insieme:　それではその神話たちを見てみましょう。

 

LE TRE GRAZIE:　愛の三美神

Aglalia-la splendente, Eufrosine- la letizia e la gioia, Talia-portatrice di fiori. Rappresentano le tre virtu` che una donna deve avere.

 アグライア－『輝き』

エウフロシュネ－『喜び』

 タライア－『繁栄、花を運ぶ』

女性に必要とされる３種の神器（美徳）を表します。その他、興味深い解釈もいろいろありますので、チェックしてみてくださいね。

 

 

 

DANAE　　ダナエ－

Figlia del re di Argo, Agrisio era una donna bellissima.

Zeus, amante delle belle donne, la conquisto con un inganno: si trasformo` in una nuvola e la fecondo` senza che lei se ne accorgesse

 アルゴス王にはひとりの美しい娘がおりました。ゼウスは美女が大好きで、近づく為にある策略を考えます。それは雲になって、金の雨を降らせて、彼女の気付かぬ内に、自分の子供を産ませることに成功します...その後神のお告げは実行され...

 

 

 

LEDA E IL CIGNO　　　レダ　と白鳥

Leda, era la bellissima regina di Sparta., madre della famosa Elena per la quale scoppio` la guerra di Troia. Zeus, amante delle belle donne, se ne innamoro`.Mentre Leda era al lago a fare il bagno la conquisto trasformandosi in un bel cigno.

 レオナルドダヴィンチの代表作のひとつでもある『レダと白鳥』。

レダはスパルタの王女、トロイア戦争の要因となった美女ヘレネーの母であります。ゼウスは白鳥に変身して、池のほとりで水浴びをするレダに近づきます....

こちらは修復前の作品のように４人のプット（子供）が描かれています。

 

 

 

VENERE E AMORE　ヴィーナスとキューピッド

Venere (Afrodite) e Cupido (Eros) sono madre e figlio. Tuttavia si innamorano. Molti quadri del Rinascimento rappresentano questo strano rapporto incestuoso.

 ヴィーナス（アフロディーテ）とキューピッド（エロス）は母と子。しかしながら、相思相愛。ルネサンス期の多くのの絵画では近親相姦の関係を非難する視点と共に描かれている。

 

 

 

 

 

 

 

AMORE E PSICHE　　アモーレとプシュケ

Psiche e` una bella ragazza, cosi` bella che tutti la chiamano Venere. Venere si arrabbia e ordina a suo figlio Cupido di farla innamorare di un uomo brutto e povero.

Eros invece, colpito dalla sua bellezza si innamora di Psiche. Ma il loro e` un amore difficile

 プシュケは余りにも美しく、人間界のヴィーナスと呼ばれていた。そこでヴィーナスは息子のキューピッドを使って悲惨な運命の男に恋い焦がれるように仕組んだ。

ところが、キューピッド自身が余りの美しさに恋に落ちてしまうという。

更に多難が待ち受けるこの恋の行方は...

 

Ringrazio tutti per aver partecipato! Gli studenti erano molto attenti e interessati. Mi raccomando cercate i miti quando andate a visitare i musei!

Alla prossima!

皆様、ご参加下さって有難うございました。またとても熱心に興味を持って下さったこと嬉しく思っております。次回から美術館へ行かれた際には、背景にある神話を探してみてください。ではまた次回お会い致しましょう！

セミナーにご参加下さった日伊文化交流会の柴田さんが早速ご自身のブログに掲載して下さいました。⇒こちらをご覧ください。

 

今回の絵画が観られる展示会はこちら。

「レオナルド・ダ・ヴィンチ美の理想展」(2012.3.31～6.10)

｢エルミタージュ美術館｣が国立新美術館(六本木)(2012.4.25～7.16)

イタリアクイズ aprile 2012

Aprile 4月に関するクイズです。これらの華やかな色で包装されたものは何でしょうか

Che cosa sono queste cose colorate qui sotto?

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 答えはこちらどうぞ

la risposta del quiz di aprile 2012

Sono uova di cioccolata, o meglio , UOVA DI PASQUA!

チョコレートで出来た卵、　パスクワＰＡＳＱＵＡの卵です！

 

In Italia il giorno di Pasqua recentemente si regalano uova di cioccolata soprattutto ai bambini.

最近ではPASQUAの日にとりわけ子供たちにチョコレートの卵をプレゼントします。

All`interno dell`uovo c`e` un regalino, una sorpresa. 

更に、この卵の中には　お楽しみが入っています。

E` una tradizione che l`Italia ha acquisito dalla Francia, dove venne inventato il primo uovo di pasqua con sorpresa. Ad inventarlo fu il cuoco pasticcere del re francese Luigi XIV.

この習慣はフランスから伝わったそうです。　ルイ16世のお抱えパティシエが考案したものだそうです。

Nelle pasticcerie italiane nel periodo di Pasqua si possono comprare bellissime uova decorate

イタリアのケーキ屋さんではPASQUAの時期になると　美しく飾り付けた手作りのチョコレート卵がたくさん並びます。

アぺリティーボＬＣＩ～3月31 イラストレーターGIACOMOさんをお迎えして

3月31日（土）　 16:00-18:00

 APERITIVO LCIを開催しました。

普段、イラストレーターＧＩＡＣＯＭＯさんは　イラストをクライアントのリクエストするテーマに沿って描いていくのですが、イラスト自体が彼のメッセージである為、絵の背景にあるストーリーや意味について説明することがありません。

今日は彼は自身でイラストについて説明をするという画期的な機会であり、私たちにとっても興味深いものでした。

日本語も上手なGIACOMOさんはゆっくりイタリア語と日本語を混ぜて、説明して下さいましたが、２時間たっぷりイタリア空間でした

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Giacomo Menzietti の作品

 

 

 

 

 

 

 

 

 今回はpatate al forno（ポテトオーブン焼き）とbruschetta（ブルスケッタ）を頂きました。

APERITIVO には　ＧＩＡＣＯＭＯさんがマルケ州出身なので、マルケ州白ワインで良く知られたVerdicchio dei castelli di jesi を飲んで、乾杯しました！Davvero un vino molto buono,vero?!

そして ノンアルコールにはSucco di arance rosse　シチリアのブラッドオレンジジュース

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ritratto似顔絵を描いてもらったＹＵＫＩくん、ＡＫＩＫＯちゃん、ＹＵＫＯさん

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 似顔絵を鉛筆でさらっと描き上げるプロのGiacomoさん。

GRAZIE A TUTTI PER AVER PARTECIPATO!　VI ASPETTIAMO ANCORA!

皆さんご参加有難うございました！またいらしてくださいね。

 

 

 

 

 

 

 

 

次回のAPERITIVO LCIは5月18日（金）,26日（土）　 DIEGOさんのイタリアジャグリング

詳しくはコチラどうぞ。

 

 

 

 

 

 

 

 

Il venerdi Santo 聖金曜日・イタリア祭りのパレード

I giorni che precedono la Pasqua in Italia sono giorni molto importanti.In tutte le citta' nel periodo di Pasqua si possono vedere processioni e rappresentazioni.

イタリアではＰＡＳＱＵＡ（キリストの復活祭）が始まる数日前から重要な時期に入ります。どんな街でも復活祭のパレードを行います。

Vediamo　insieme alcune processioni particolari.

中でも個性的なパレードを一緒に見て行きましょう。

PROCESSIONE DEI GIUDEI, S. Fratello, Messina

ユダヤのパレード、サンフラテッロの町にて（メッシーナ）

Indossando degli abiti molto colorati, quasi fosse Carnevale, gli abitanti di S. Fratello da mercoledi a venerdi santo girano per le strade del paese suonando vari strumenti.

シチリアはサンフラテッロの町の人たちは、まるでカーニバルのような雰囲気でカラフルな衣装を着て、様々な楽器を弾きながら、町を周ります。

Rappresentano i giudei, come raccontato in un episodio della Bibbia.

これは聖書のエピソードで語られるようにユダヤ人を代表しています。

Si svolge da mercoledi a venerdi durante la settimana santa, che precede Pasqua.

このパレードは聖週（PASQUA前の週）の水曜日から金曜日まで続きます。

 

 

PROCESSIONE DI SORRENTO:

ソレント　（カンパーニャ州）のパレード

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Processione bianca, processione nera.

ソレントでは、聖金曜日に白と黒の２つのパレードがあります。

Le persone vestite din bianco ricordano  la notizia della morte di Gesu`. 

朝には白のパレードが始まります。マリア様が知らせたキリストの死を確認するため見に行きます。

 La processione nera, che si svolge la sera, ricorda la tristezza per la morte di Gesu`.

夜には黒のパレードを行います。キリストの死を確認した後のマリア様の寂しさを表します。

 

Ecco alcune processioni simili:

 

 

 

 

 

 

 

左側：PROCIDA　（ナポリ湾にあるプロチダ島）

右側：ＴＲＡＰＡＮＩ（シチリア州にあるトラパニ）

 

 

 

 

 

 

 

左側：CASTEL FIORENTINO フィレンツェ近くの小さな町

右側：GUBBIO ウンブリア州の山の中の町

 

興味深いＰＡＳＱＵＡのパレード（アブルッツォ州）　：PASQUA A SULMONA

Nella citta` di Sulmona una statua di Maria viene portata correndo da alcuni uomin della citta`.

スルモーナという町ではPasquaの朝、緑の服を着たマリア様の像が町の男たちの肩に担がれて、走っていきます。

Si tratta della mattina di Pasqua. La Madonna dopo aver saputo la notizia della resurrezione di Gesu` corre incredula per vederlo risorto.

マリア様がキリストの復活を知った後、信じ難いので、走って会いに行ったというエピソードを表します。

 

Forse si tratta di un rito molto antico, di origine pagana che simboleggiava l`inizio della primavera.

もともとは初春を祝う祭りだったかもしれません。マリア様の着ている服の緑色は春に関係があるようです。

 

Cucina Toscana トスカーナ州のお料理

               CASTAGNACCIO カスタニャッチョ

     ※Ingredienti per 8-12 persone※

       Farina di Castagne    　　　　栗粉　　400ｇ

      Noci, uvetta　        くるみ,干しブドウ　60-80ｇ つつ

      Rosmarino fresco  　　　ローズマリーノ1-2本

      Pinoli                             松のみ　　40-60ｇ

 Sale                             塩　ひとつまみ

Acqua         　　　         水　750ｍｌ

 Olio EXV d'oliva         オリーブオイル　大さじ６

 

※　手順　※

ぬるま湯に干しブドウを浸けます。

栗粉をふるいにかけます。

塩を２つまみ加え、水を少しづつ加え、泡立て器で良く混ぜ合わせます。

干しブドウを絞り、水分を取り、松のみと細かくしたくるみを加えます。

オーブン皿にオイルを塗り,生地を入れます。

ローズマリーノを散らします。

オリーブオイルを大さじ２掛けます。

オーブン200°で30分焼きます。　ドライフルーツがこんがり焼きあがれば出来上がり。

※　Preparazione　※

Mettete l'uvetta a mollo in acqua tiepida.

Procedete poi setacciando la farina in una ciotola.  

Aggiungete un generoso pizzico di sale, versate poco per volta nella farina di castagne l’acqua, mescolando il tutto con una frusta fino ad ottenere una pastella ben amalgamata e morbida.

Strizzate e asciugate l’uvetta per bene e aggiungetela all’impasto, assieme ai pinoli e allenoci tritate grossolanamente.

Ponete　ｌ'olio in una teglia e versatevi l'impasto.

Cospargete gli aghi di rosmarino freschissimi

Versateci sopra a filo altri due cucchiai di olio. 

Infornate il castagnaccio per 30 min. a 200°finche ci sia un bel colore dorato.

 

 ZUPPA DI FARRO E BORLOTTI                                                                                            スペルト小麦とうずら豆のスープ

※Ingredienti per 6 persone※

Farro 　　　　　　　　　　スペルト小麦　　　250g

Fagioli (Borlotti)  　　　うずら豆　　　　　200ｇ

  Sedano          　　　　　セロリ　　　　　　　　1本

  Cipolle　　              　玉ねぎ　　　　　　　　1個

  Carote 　　　　　　　　　ニンジン　　　　　　　　1個

Aglio                 　　　にんにく　　　　　　　3片

 Alloro o Salvia          ローリエ　またはセージ　適量

Olio d'oliva              オリーブオイル　　　　適量

Acqua,Sale        水、塩  

 

※　手順　※

にんじん、玉ねぎ、セロリを小さく角切りにします。

フライパンで2片のにんにくと大さじ３のオイルで約5分炒めます。

うずら豆、ローリエを加え、塩で調えます。

１Ｌの水を加え、豆が柔らかくなるまで煮込みます。

3分の１を取り出し、ざるで出汁を別にとっておきます。

取り出した3分の１をミキサーにかけます。

スペルト小麦用の出汁を作ります。

鍋でスペルト小麦をにんにく、オイルで3分炒めます。

出汁を少しづつ入れながら約10分間煮ます。

スペルト小麦にミキサー分、残りの出汁を併せます。

最後に取っておいた3分の2を加えて出来上がり。

 

 ※　Preparazione　※

Mondate la carota, la cipolla  e il sedano tagliatele a tocchetti. 

Poneteli nella pentola con 2 spicchi di aglio e 3 cucchiai di olio e fate cuocere per circa 5 minuti. 

Aggiungete i borlotti, aggiungete le foglie di alloro a piacere, regolate di sale.

Aggiungete 1l di acqua, fate cuocere i fagioli che dovranno essere teneri. 

Prelevate circa un terzo dei borlotti in una ciotola e filtrate i restanti attraverso un colino. 

Versate i borlotti e le verdure nel mixer.

Tenete da parte il brodo di cottura che vi servirà per il farro.  

Tostate il farro circa 3 minuti in una casseruola con il restante aglio e olio a fuoco dolce.

Fate cuocere aggiungendo un mestolo di brodo alla volta. (circa 10minuti). 

Ａggiungete la pure di borlotti e vegetali e fate amalgamare bene aggiungendo ancora brodo.

Ｉn ultimo aggiungete anche i fagioli interi che avete tenuto da parte prima di passare gli altri. 

 

 

TRIPPA ALLA MONTALCINESE モンタルチーノ風トリッパ

※Ingredienti per　4 persone※

400g  di Trippa     牛の胃袋　　　400ｇ

1 spicchio d'aglio   にんにく　　　　1片

Sedano                    セロリ              １/3本

Burro                        バター　　　　　5ｇ

Prezzemolo tritato           イタリアンパセリみじん切り 適量

Zafferano  　　　　　　　　サフラン       少々

 Olio extravergine d'oliva 　オリーブオイル

Brodo 　　　　　　　　　　　　　　出汁　　　　　　 300-400ml

Sale e pepe                              塩こしょう

 

※　手順　※

にんにく、セロリ、パセリをみじん切りにして、オイルで炒めます。

トリッパを短冊切りにして、加えます。　香りを浸透させるように数分おきます。

出汁を加え、30-40分弱火でしっかり煮込みます。

サフランとバターを加えます。

塩胡椒で味を調えて、約5分火を通して、出来上がり。

※　Preparazione　※

In una pentola fate rosolare con l'olio l'aglio, la costa di sedano e il prezzemolo, tutti tritati finemente.

Aggiungete la trippa, tagliata a listarelle e lasciatela insaporire con gli odori per qualche minuto.

Aggiungete il brodo e cuocete per 30-40minuti a fiamma dolce.

Aggiungete un po di zafferano e il burro.

Regolate di sale e pepe, quindi fate cuocere per altri 5 minuti e servite a tavola.