イタリア語ｘカルチャースタジオ LCI エルシーアイ 吉祥寺

アブルッツォ州 ワイン生産者 Contesa（コンテーザ）

アブルッツォ州のアッペンニー二山脈からアドリア海に流れる丘にCollecorvino（コッレコルビーノ）という村がります。

CONTESAは、醸造家　ROCCO PASETTI によって2000年に始まるが、ルーツはイタリア王国時代のMiglianico村の２人の地主が諍いを起こしたことがキッカケとなる。

ROCCO氏の祖父が所有するブドウ畑の境目に隣人が所有する男５人分の腕を廻して届くような太い幹の樫の木があった。

 

 

 

その枝葉によって、畑に影ができる為、不快に思った彼は、自身の飼っている豚を連れてきて、ドングリの実を食べさせたのである。　そこで、隣人からドングリ代を請求されるという諍い（イタリア語のCONTESA)が起きたのである。

 

 

こちらの写真！『Spaghetto Giapponese』と呼ばれるフィルターです。　実は旭化成の製品で、ミクロ１までろ過できるというのですが、　一本５０万円位するフィルターを使用し、澱を残さないのがコンテーザのワインのひとつの特徴です。　

このワインを頂きたい方は　お料理とワイン講座　１０月にご参加くださいませ。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

コンテーザの白ワイン『ペコリーノ』は収穫したブドウを氷と一緒に圧搾機に掛けられますので、香りや風味を損なわず、ワインの仕上がりがエレガントです。日本にはモンテプルチャーノしか入っていないようですが、ロゼのチェラスオーロもテーブルを鮮やかに魅せる甘い色に対して、ドライなミネラル感のある味覚は新鮮でした。

 

Kyoko Matsuyama

LCI イタリアカルチャースタジオ

マルタ島はイタリア？

マルタ島！シチリアの南、イタリアからとても近い島ですが、別の国。公用語はマルタ語と英語。このシーズンは英語留学生とバカンスに来る人たちで賑わう。コミノ島ラグーンはこの時期透き通るブルー。地中海に浮かぶ島なのに伝統料理はウサギ。ウサギのソースのパスタは美味。そして訪れたい町はMdina.夜に行くと幻想的。XARAのテラスで頂くマルタのワインもなかなかです。　

麦の塔の祭り Fontanarosa

 

 イタリアはAVELLINOにあるFONTANAROSAの町では、8月に麦で高さ２０ｍ以上の塔を作る。

下部には貨車が隠れており、この町の細い坂道を牛たちが引いて教会まで運ぶのである。

麦で編んでいるとはいえ、細かい紋様が信じられない程細部に見られる。

 

有名なのは9月に行うMirabella。こちらは怪我人も出るほど激しいようである。

細い路地に『ルミナリエ』が飾られ、月の効果もあって神秘的な雰囲気たっぷり。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

この日はマリア様を運ぶ行列（PROCESSIONE)もあって、大勢の人が参列していた。

楽団も一緒に練り歩くので、夜通し音楽は止まない。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

女性は今でも忠実に裸足で歩いていた人も多く見かけた。

衣装も団体毎に違って、華やかでもある。　中には寄付金を集める係の人もいたり。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

こちらはかなりグロテスクですが、いわゆる牛の顔部分のトリッパ。　MUSSO e TORIPPA

 

 

 

 

 

 

 

 Kyoko Matsuyama 

LCI イタリアカルチャースタジオ

 

 

 

イタリアクイズ 9月のクイズ Quiz di Settembre 2013

今月のクイズです。

この絵画は１５００年代に描かれたものです。

何が見えますか？

答えはコチラへどうぞ。

 

Il quiz di questo mese riguarda un interessante quadro italiano del 1500. Sara` una semplice ciotola di ortaggi?

 

イタリアの興味深い話 9月 Articolo di Settembre 2013

ブドウの収穫『ヴェンデンミアVendemmia』時期 　、９月のイタリアはとても忙しいです。

忙しくても、楽しむ事を欠かさないイタリア人は、あらゆる町でブドウ祭を開催します。

 

トスカーナ州にあるインプルネータIMPRUNETAという町では１９２６年から『Festa dell`uva』ブドウ祭を開催しています。

元は土地の農産物を普及させる為に催していました。終戦後の１９５０年からIMPRUNETAでは４つの地域に分かれ、各エリア毎に　カーニバルのような山車を作って、踊りや演技でパレードをするようになりました。

Festa dell`Uva （ぶどう祭）のパレードはとても賑やかなイベントで、とりわけ美味しいワインやトスカーナ州料理を頂くのに絶好のチャンスです。

 

イタリア語の記事はこちらへどうぞ。

Settembre in Italia e` un mese molto impegnativo perche` e` il periodo della vendemmia. Nonostante cio` in Italia ,dove c`e` sempre il tempo di far festa e divertirsi insieme, in molte citta` si svolge la Festa dell`Uva.

In un piccolo paese toscano, Impruneta, dal 1926 si celebra la Festa dell`Uva. L`evento e` nato per pubblicizzare i prodotti locali. Dopo la guerra, dal 1950 la citta` e` divisa in 4 quartieri.  Ogni quartiere costruisce un carro, simile a quello del carnevale, dei balli e una piccola recita. 

La sfilata della Festa dell`Uva e` un evento molto vivace. Inoltre e` un`ottima occasione per gustare il buon vino e la cucina tradizionale toscana.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

イタリアクイズの答え risposta di Settembre 2013

人の顔です！

このように逆様に見ると、人の顔が見えませんか。

１５９０年のGiuseppe Arcimboldo　ジュゼッペ　アルチンボルドさんの作品です。

１つの作品の中に　２つの絵画が存在し、名前も２通りあります。

❶『Ortaggi in una ciotola』（容器に入った野菜）❷『Ortolano』（八百屋）です。

Giuseppe Arcimboldoさんはイタリアだけではなく、ヨロッパでも有名です。

ミラノのDuomoのガラス窓、モンツァのドゥオモのフレスコ画はArcimboldoの作品です。

 『八百屋さん』の作品はクレモナの美術館で見られます。

 

 

 

イタリア語の記事はコチラへどうぞ。

 

Si tratta di un`opera di Giuseppe Arcimboldo, dipinta nel 1590. Anche se e` un opera sola ha due nomi e due visoni: la prima e` "ciotola con verdura", la seconda e` "l`ortolano". Infatti se il quadro viene capovolto si puo` vedere chiaramente il volto di una persona.

Arcimboldo fu famoso in tutta europa per le sue opere stravaganti. Ma si dedico` anche a opere piu`canoniche come il progetto delle vetrate del Duomo di Milano e l`affresco del Duomo di Monza.

E` possibile vedere l`opera "L`ortolano" nel museo di Cremona.

 

Altre opere famose:

Da sinistra: L`imperatore Rodolfo , 1591 (Stoccolma), L`estate ,1572 (Denver), L`autunno, 1972 (Denver)

 

和菓子の『AMO』 イタリア語？

叶　匠寿庵のお菓子『あも』　はイタリア語　AMO（愛してます！）の響きですがどんな意味でしょう？

と気になったので、調べてみたら、

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

昔、宮仕えの上級女官たちが使った『女房言葉』で、「お餅」のことでした。

他には　寿司⇒おすもじ、香物⇒おくうもの、豆腐⇒おかべ、饅頭⇒おまん　など

「あも」は小豆とお餅が程良い柔らかさの食感と甘さが絶妙なお菓子です。

 

ヴェルナッチャ・ディ・セッラペトローナ Vernaccia di Serrapetrona

マルケ州マチェラータにある小さな町　『SERRAPETRONA』　（セッラペトローナ）には珍しい赤ブドウのスプマンテDOCGがあります。　そのブドウ品種はVERNACCIA DI NERA（ヴェルナッチャ　ディ　ネーラ）。サルデーニャやサンジミニャーノにもヴェルナッチャはあるが、別品種である。ヴェルナッチャはラテン語でブドウの苗木だそうだ。この土地にしかないヴェルナッチャ　ディ　セッラペトローナを作り続ける家族Alberto　Quacquarini のカンティーナを訪れた。

500mの標高に位置する畑の8月上旬は緑の小粒の実を既に付けている。

ALBERTO QUACQUARINIのVernaccia di Serrapetrona DOCGは以外にも日本未入荷である。

インポーターには面白い一本に違いない。ドライ（Secco）は食前酒からチーズやサラミに合わせ、パスタまで合わせられる。ドルチェ(Dolce)は、やはりスイーツに合わせて頂きたい。

 

 

 

 

 

 

1月まで待って収穫をするヴェルナッチャ・ネーラは3か月写真のようにカンティーナの一定温度内で吊るされます。

更に４０％以上の干したブドウ（Uva passita)と10月に収穫して、ステンレス発酵させてあるワインとを合わせ、更に、瓶内二次発酵させて、スプマンテが作られる。　

最低でも収穫から１年半は掛かるワインなのです。

時期としては丁度パスクワの時期に出来上がるので、

 

 

 

 

　パスクワに頂くケーキは、今ではコロンバですが、

　当時もっと素朴なシュガーパウダーがしっかりかかったドーナツのようなケーキで、この甘いお菓子と一緒に　セラペトローナのスプマンテを頂いていたようです。

という話を熱く語って下さった　MAUROさん。

日本のインポーターさん、是非輸入して下さい。

ご連絡はこちらまでどうぞ。 [email protected]

Kyoko Matsuyama

Cucina Campana カンパーニャ州 ワインとイタリア伝統料理講座

 

Primo：  チレント（地中海）のパスタ　（フジッリのパスタは手作り）

※Ingredienti per 4  persone※

Gamberetti  芝エビ　250～300g

Zucchine ズッキーニ　１/2本

pomodorini  プチトマト　約2パック　　

（Fiori di zucca ズッキーニの花）

Aglio 　にんにく　1片

Olio EXVd'oliva エキストラヴァージンオリーブオイル　適量

Sale e Pepe　塩コショウ

※手順※

ズッキーニは短冊切りにします。 プチトマトは2つにカットします。

フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくを細かくして火に掛けます。

ズッキーニ、エビを塩をして、炒めます。 トマトを加え、ふたをしてしばらく煮込みます。

茹でたパスタを加えて、パスタ汁を少々入れて和えます。 

※　Preparazione　※
Tagliate le zucchine a strisce
Tagliate I pomodorini a meta.
Sulla padella mettete l'olio exv d'oliva e l'aglio spezzato.
Rosolate I gamberetti e  le zucchine con il sale.
Aggiungete ipomodorini e cuocete con coperchio.
Dopo far bollire la pasta, Versate l'acqua bollita e mescolate con la salsa.

Pasta fatta in casa  '' FUSILLI AI FERRI AVELLINESI''　

手作りパスタ　’’フジッリ　アッヴェリーノ風’’

※Ingredienti per 4  persone※

Semola di Grano duro  　セモリナ粉 240g　強力粉　80g

Acqua  水　

Uova   卵　3個

 

Secondo：Polpo e patate alla mediterranea 　タコとポテトの地中海料理  

※Ingredienti per 4 persone※

Polpo   蛸　200g

Patate  じゃがいも　4個

Olive nere  o verde オリーブ 50g～100g

Pomodorini  プチトマト　10－12個

Peperone  パプリカ　赤・黄 各１個 （ピーマン2個）

Cipolle   たまねぎ　　1個

Origano オレガノ　少々

Peperoncini ぺペロンチー二　2－3本

Capperi  　ケーパー　大さじ１

Aglio　にんにく　1片

 ※　手順　※

蛸を軽く茹でておきます。ジャガイモも軽く茹でておきます。

パプリカ、トマト、玉ねぎ、ジャガイモを一口サイズにカットします。

フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくを細かくして火に掛けます。

お野菜全てに火が通ったら、蛸、オリーブ、ケーパー、オレガノを加えます。

塩、胡椒で味を調えて出来上がり。

※　Preparazione　※
Fate bollire i polpi. A parte preparate  le patate lessi.
Tagliate tutte le verdure a bocconcini
Versate l'olio d'oliva e aglio spezzato sulla padella e mettetela sul fuoco.
Rosolate bene e　Aggiungete polpi,olive,capperi,origano.
Aggiustate il sapore con il sale e pepe, e' pronto!

Dolce: Caprese al Limone　カプレーゼ　アル　リモーネ

※Ingredienti per 6-8 persone※　

・ Uova  卵　　5個
- Olio di oliva　オリーブオイル   80ml

-  Sale　塩　ひとつまみ
- Zucchero　　グラニュー糖　100g
- Succo di limone　　レモン汁 1/2個分　
- Scorza di limone    レモンの皮　1個分
- Cioccolato bianco　ホワイトチョコレート　150g
- Lievito per dolci　イ-スト　3g
- Mandorle pelate　アーモンド　120g

- Zucchero a velo　粉砂糖　少々

※　手順　※

黄身をオリーブオイル、塩と合わせて泡立てます。

篩いにかけた粉砂糖、レモン汁、レモンの皮を加えます。

チョコレートを細かく削って、イースト、細かくしたアーモンドを加えます。

 卵の白身をしっかりと泡立てます。

泡立てた白身を先の生地に優しく合わせます。

ケーキ型にオリーブオイルを塗り、小麦粉を少々まぶします。 生地を型に流し込みます。

オーブン170°で30分焼きます。仕上げに粉砂糖をかけて出来上がり。

※　Preparazione　※
Sbatti i tuorli con l'olio e il sale.
Aggiungi lo zucchero a velo setacciato, il succo e la scorza di limone.
Aggiungi il cioccolato grattugiato, il lievito e le mandorle tritate.
Monta gli albumi a neve ferma.Aggiungi gli albumi al composto delicatamente.
Inburra una teglia di 24 cm di diametro e infarinala. Poi versa il composto nella teglia .
Inforna a 170° per 30 minuti.

 

 

 

 

イタリアの興味深い話 8月 プロチダ島のグラッツィエラ

今月のイタリアの興味深いの話はプロチダ島で開催されるイベントに関する記事です。

毎年、夏に海の祭り『Sagra del Mare』が開催されます。その中で、ビューティコンテストがあります。

GRAZIELLAと呼ばれ、1811年フランス人作家 Alphonse De Lamartineが書いたプロチダの美しい女性への恋物語から付けられました。De Lamartineがフランスに帰国するとまもなくGraziellaは他界するという悲劇の実話に基づいた小説です。 

その後、プロチダ島の美人Graziellaに纏わる美人コンテストが開催されるようになりました。

コンテストの参加資格はプロチダ出身の15歳～25歳の女性に限り、またプロチダの1700代の伝統的な衣装を身につけることも必須です。Graziella伝統の衣装はプロチダの家族にとって宝物であり、誰でも所有しているわけではない為、参加者の中には所有する家族にお願いして借りるといいます。

写真はGraziellaコンテスト参加者です。E` bellissimo,vero?

イタリア語の記事はこちら。

 L`articolo di questo mese parla di un evento molto interessante dell`isola di Procida.

Ogni anno in estate si svolge la "sagra del Mare". All`interno della festa del mare c`e` un interessante concorso di bellezza :"La Graziella". A poter partecipare     sono tutte le ragazze procidane di eta` compresa tra i 15 e i  25 anni che hanno la possibilita` di indossare uno dei rarissimi vestiti del 1700 custoditi da alcune famiglie procidane.

Questi vestiti sono dei veri e propri  tesori di famiglia e non tutte le famiglie ne possiedono uno.

Per questo motivo le ragazze che vogliono partecipare al concorso devono chiedere in prestito il vestito  in anticipo.

Nelle foto in alto potete vedere il vestito della Graziella indossato da una ragazza procidana. Bello, vero?