イタリア語ｘカルチャースタジオ LCI エルシーアイ 吉祥寺

８ 月 サルデーニャ州の伝統料理開催しました！

 

サルデーニャの食材をたっぷり使って４piatti!

 8月23日（木）　12.00~15.00

 8月26日（日）   12.00~15.00

 暑い暑い8月にはサルディーニャお料理は最高です！                                                                                 

Grazie a tutti per aver partecipato!

 

 

 

ANTIPASTO: innsalada a sa fregula フレーグラのサラダ

 Fresca e saporita　フレーシューなパスタサラダです。

 

 

 

 

 

 

 

 

 PRIMO: Pane frattauパーネフラッタウ

 Un piatto veloce e nutriente

       

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

SECONDO：  Petta e' cabaddu 馬肉　アーティチョークを添えて

Davvero ottimo!本当に美味しかったです

 

 

 

 

 

 

 

 

CONTORNO: Innsalada a sa sarda カラスミとペコリーノのサラダ

Che sapore di mare!海の味

 

 

 

 

 

 

 

 

Vino Sardo サルデーニャワイン

ARAGOSTA 2011 Vermentino di Sardegna

 お勧めのベルメンティーノ、お食事にも併せて頂けます。 

 

 

 

 

 

 E allora.. ALLA SALUTE!    それでは乾杯！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

記アリアンナ　　　　　　　　　　

 

カンパーニャ州の伝統料理～ソレントのDiegoさんを迎えて

暑い中、熱いカンパーニャ州の伝統料理を頂きました。

２６日（木）・２９日（日）　12:00~15:00

GRAZIE A TUTTI PER AVER PARTECIPATO

沢山の方にご参加頂きまして、感謝しております。

 

Diegoさんの家庭での調理方法などを伺いながら、日伊文化交流のひと時。皆さん、４品しっかり召しあがってらっしゃいましたね。 

 

COSA ABBIAMO MANGIATO:

 

 PRIMO: calamarata いかリングのパスタ   mamma mia che buona!

イカと同じ形のパスタ『カラマラータ』はカンパーニャ州　RUMMOのパスタを使用しました！アルデンテが効いて、もっちりとした食感！

 

SECONDO: parmigiana di melanzane ナスのパルミジャーナ焼き ottima!

 お肉を一切使っておりませんが、揚げた茄子がしっかりと敷きつめられ、セコンドとしてのボリューム感たっぷり！現地では他にズッキーニやアーティチョーク、またフェンネルでも作られるそうですよ。

  

 

CONTORNO: melanzane a funghetto  きのこ型ナスのつけ合わせ buonissime!

今回は茄子続きでしたので、きのこを入れましたが、伝統料理ではキノコは入りません。ところが不思議な事に賽の目にかっとした茄子の食感がキノコのように感じるのです。このお料理は冷やしてお召し上がりになると更に美味しいです。　つけ合わせに辛みとにんにくが程良く効いて、最適です。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

DOLCE ナポリの伝統菓子　ババ  ABBIAMO PREPARATO IL BABA`    

  buono come a Napoli! 　ラム酒のシロップが程良く染み込んで、ナポリのＢＡＲで出されるババのようだとＤｉｅｇｏさんも絶賛！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

CHE COSA ABBIAMO BEVUTO ：

 

本日併せたワインはカンパーニャ州を代表する赤ワイン

MASTROBERARDINO の『AGLIANICO』アリアニコです。

ところが、このアリアニコはTaurasiではなく、2009年の軽飲みタイプのもので、この日本の夏であっても適温にすると、ミネラル感もあって口当たりが良いのでお勧めです。

 

 

 

 

 

 

   

 

 

 

 

 

 

 

 

次回は8月23日（木）と26日（日）　サルデーニャ州の食材をたっぷり使って開催します！

お楽しみに！

 

Romagna州の伝統料理Piadinaの会へご参加有難うございました☆

GRAZIE A TUTTI PER AVER PARTECIPATO!

6月14日（木） と 6月17日（日）共に、たくさんの方にご参加頂き有難うございました。

ロマーニャ州の伝統的なPIADINAは皆さん上手に焼いて下さって美味しく頂きました。

ピアディーナはprimoからdolceまで使えるので、お子様や、パーティにも楽しいお料理です。

 

 

 

 

 

 

 

お子様も一緒にピアディーナ作りにチャレンジ！

 

 

 

 

 

 

 

 

 Primo：　ピアディーナに生ハム・ルッコラ・ストラッキーノチーズ

これは定番のお召し上がり方です。

 

 

 

 

 

 

 

 

PIADINAの上に具材を載せて、包んで頂きます。

 チーズはロマーニャではシャッケローネ(Squaquerone)を使用しますが、フレッシュなもので、なかなか持ち出すのも難しいのでしょうか。ロマーニャでしか見かけません。　現地に行かれた際に是非お試しくださいませ。Molto Buono! 

今回はStracchinoストラッキーノで代用しました。

 

SECONDO：dentice con aceto balsamico 鯛のバルサミコ風味

 

味はとても優しいので、ピアディーナと合います。

 

 

 

DOLCE: piadina con fichi, pecorino e miele. Nutella

 イチジク、ペコリーノチーズ,はちみつのジャムと頂くピアディーナ

 一般的にはピアディーナにヌテッラを塗って

おやつ（Merenda)に頂くそうです。

今や世界中で愛されるnutellaですね。

 

 

6月17日（日）の会の後、日伊文化交流会の柴田陽子さんが企画して下さって、デザインの先生　Prof.Tiziana Santaniello　と京都産業大学準教授　クローチェについて研究されている倉科武志先生（ご夫妻）がLCIで交流会を開きました。

 その際にお料理に参加された方全員残って下さいましたので、一緒にこのPIADINAの DOLCEを頂きました。

Tizianaさんはナポリ（Benebento）出身ですが、BUONO！と絶賛下さって、そこからはナポリのお菓子の話に花が咲きました！

来月は丁度ゲストもポンペイからいらっしゃって、ナポリ（カンパーニャ州）のお料理を開催致します。 

 

ワイン：ROSSO PICENO ２０１０　（生産者CIUCIU）

 　　　　これはマルケ州　Macerata辺りで作られる、木の実ベリーの香りが女性的で、まだ2010年と若いので、フレッシュ感もあり、生ハム、白身魚にも併せられます。

さらにヴィンテージが進むと、ボディも膨らみを増し、お肉にもしっかりと合います。

 　１回目はLambrusco　（エミリアロマーニャ州）のワインと頂きました。

微発泡でイチゴやフランボワーズの香り豊かな口当たりの良いワインです。生ハムやサラミに良く合いますので、エミリアで重宝されています。　赤ワインがあまり得意でない方にも美味しくご賞味頂けて、よかったです。 

 

乾杯！ALLA SALUTE!

5月はイタリア伝統料理は マルケ州のお料理を開催致しました☆

GRAZIE A TUTTI!　ALLA PROSSIMA VOLTA !

  5月17日（木）,  5月20日（日）両日共にたくさんご参加頂き有難うございました。

マルケ州のお料理は未だ余り日本では知られていないものが

多いですが、今回の４品はどれも伝統的なお料理で、

また頂きたくなる家庭料理でしたね。

 

 

 

 

 

 

ANTIPASTO:olive all`ascolana 　前菜：アスコラーナオリーブの肉詰めフリット

アスコラーナオリーブは実の大きさと厚さで有名ですが、アスコリピチェーノというマルケ州でも南に位置する場所で良く作られるお料理です。

オリーブの中に肉、野菜をミンチして詰めていきます。その後オリーブオイルで揚げます。Sono Molto Buone!

オリーブの種を取るのに剥き方を2通りご紹介しました。　お婆ちゃま達が引き継ぐ伝統的な方法と簡単な方法...

   

 

PRIMO: saccottino サコッティーノ

やはりエミリアロマーニャ州の影響から、ラザーニャを良く食べます。その中のバリエーションでサコッティーノというのは上品に仕上げられるのでホームパーティにもお勧めです。 ベシャメルソースの替わりにリコッタを使いましたので、口当たりも軽く、お箸も進むと言ったところでしょうか。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

SECONDO:　Ciauscolo  アスコリ特産サラミ　’チャウスコロ’

一口頂くとサルシッチャクルーダかと思ってしまうほど、柔らかいサラミです。良く伸びるので、パンに塗って頂くのがお勧めです。　ワインとこれだけでも立派なアペリティーボですね。

Ciauscoloはラテン語に由来しPiccolo Cibo ちょっとした食べ物という意味があります。　またMacerataの方言で　豚の腸を指します。

 

 

Dolce : Crostata alla Zucca カボチャとレモンのタルト

 カボチャのジャムを作る時に一晩レモンに浸けてあるので、優しい酸味とカボチャの甘さのバランスがとても爽やかです。

 

マルケ州のワインをご用意しました。

VINO BIANCO:マルケ州土着品種：passerina e pecorino　パッセリーナとペコリーノ　　13％のアルコールがありますが、ペコリーノのミネラル感とパッセリーナのフルーティさがこのアルコール度を感じさせず、暑い日にも飲みたいワインです。

食後酒にマルケ州のドルチェワイン『ヴィッショッレ』

女性向きですが、決して甘ったるくないので、ドルチェに併せて頂くにはお勧めです。ふんわりとサクランボの香りが気持ちも華やかにしてくれます。

VINO DI VISCIOLE：ワインを寝かせる時にさくらんぼのシロップを加えたもの。　アルコール度13.5％

 

GRAZIE A TUTTI!　ALLA PROSSIMA VOLTA !

シチリア料理開催報告 ～シチリアのある家族と～Cucina Siciliana

4月はアリアンナ先生のご両親をお迎えしてCucina Siciliana シチリア州お料理を開催。

4月19日 （木）　と　　4月29日　（日）両日共に10人のご参加を頂き、かなり盛り上がった会となりました。ご参加頂いた皆様に感謝致します。

初めて来日したアリアンナ先生のgenitori と一緒にカターニャの伝統的なレシピを一緒に作って、お喋りも弾みました！

 

MammaグループとPapaグループに分かれて、シチリアはエトナ山の近くのレシピを４つ披露して頂きました。

 

Ecco il nostro Menu` Siciliano!

                                             　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Mammaグループはシチリアから持ってきて頂いた材料を使ってマッカルーニと、ドルチェを作りました。ぜひ家でも作ってみてくださいね！

 

SECONDO: papaグループは ブロンテ産ピスタチオを使って、involtini al pistacchioを作りました

 

 

CONTORNO:シシリアのオレンジは有名ですね。伝統的な料理はオレンジサラダ！

サラダを作りながら、papa`はオレンジ皮で面白いゲームを教えてあげました。皆さんできるようになったかしら。。

 

 

 

DOLCE:オレンジケーキ ciambella alle arance.オレンジの香りがするスポンジケーキです。バターを使っていないので、とても軽いです。おやつなどをお勧めです。

お出来上がれ！

che cosa abbiamo bevuto　シチリア州のおワイン

VINO BIANCO と　VINO ROSSO　を　頂きました！

vino bianco"Il Maniero" ALCAMO

vino rosso: "Tenuta delle Terre Nere" ETNA ROSSO

 

 

 

 

 

Grembiule:シシリアから持ってきたエプロンのゲーム：morra cineseで当たった生徒たちはシシリアエプロンをもらいました！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

４月は ＳＩＣＩＬＩＡ州の伝統料理 シチリアより Arianna先生のMammaをお迎えして

4月はCucina siciliana

初めて来日するアリアンナ先生のMammaに　エトナ山のあるカターニャの伝統的な料理を学びませんか。　お父様も参加されるかもしれませんので、シチリア気分たっぷり！

4月19日（木）　12：00～15：00 

4月29日（日）　12：00～15：00 

参加費　5,500円　（LCIイタリア語生徒割引/回数券は5,000円）

お早めにお申込みくださいませ。　[email protected]

 

PRIMO:　 maccaruni　'' マッカルーニ'' シチリアの伝統的な手打ちパスタ

SECONDO: involtini di carne con pistacchio e formaggio　ピスタチオとチーズを使ったお肉巻きインボルティーニ

CONTORNO:insalata di arance 　オレンジサラダ

DOLCE: ciambella siciliana alle arance　　　シチリアオレンジのチャンベッラ

Caffe'

VINO: Etna rosso エトナの赤ワインを併せます。

 

 

 

 

 

 

イタリア各地のお料理講座2月 Cucina Friulana

☆☆☆　  2月は　Friuli-Venezia Giulia州の伝統料理   ☆☆☆ 

 2012年2月23日　（木） 12時～開催致しました。

フリウリーヴェネツィア　ジューリア州はトリエステを州都とし、、オーストリアおよびスロベニアに隣接する国境の州ですので、イタリア料理もまた一味違います。

 

 

 

 

PRIMO: 　gnocchi di zucca con crema di burro e salvia 

 かぼちゃのニョッキはジャガイモより硬さの調整が簡単なので、手早く作れます。

カボチャの味がしっかりとしたニョッキに、セージの葉とバターを絡めて頂きました

更に仕上げにたっぷりのパルミジャーノチースを振り掛けると、味わい深くなります。

 

 

 

ＰＲＩＭＯ：グラッシュ　gulasch

ハーブでしっかり牛肉を煮込んでいきます。

Davvero buono!

 

 

 

 

 

CONTORNO:　赤キャベツのアグロドルチェ

cavolo rosso in agrodolce

見た目も華やかな一品。

リンゴや干しブドウの甘さがほんのり。

これは味わってみないとわからない絶妙な組み合わせですね。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 abbiamo bevuto un buon vino friulano!

VINO: 　フリウラーノ　２００９

フリウリの代表的ワイン

単一品種：フリウラーノ

造り手：Ｃａｓａ　ｉｎ　Ｂｒｕｍａ　ＢＬＡＳＯＮ 

 

 

 

 

 

 

 

GRAZIE MILLE A TUTTE!

皆さん有難うございました！

乾杯！ALLA SALUTE!

 

イタリア各地のお料理講座2月 ☆☆☆ フリウリ州 ☆☆☆

 

イタリア各地のお料理講座 

 2月は　Friuli-Venezia Giulia州の伝統料理  

フリウリーヴェネツィア　ジューリア州はトリエステを州都とし、オーストリアおよびスロベニアに隣接する国境の州ですので、イタリア料理もまた一味違います。

２月２３日（木）　12：00～15：00 

２月２６日（日）　11：00～14：00

PRIMO: カボチャのニョッキ　gnocchi alla zucca

SECONDO: グラッシュ　gulasch

CONTORNO: 赤キャベツのアグロドルチェ　cavolo rosso in agrodolce

Caffe'

VINO お料理に合わせたワイン　フリウラーノ！

参加費　5000円（LCI イタリア語コース受講生は4500円）

（写真はイメージです。）

お申込みは2月14日までにお願い致します。

 お申込み、お問合せは  [email protected]/0422-24-8897 へどうぞ！

 

2012年1月～ カンパーニャ州の伝統料理 TORTE SALATE

  1月　カンパーニャ州の伝統料理 

2012年1月 19日

 Torte Salate ３種類　と　Zeppole　di S. Giuseppe ( ナポリ伝統のドルチェ）を作って頂きました！

 


                                                                                                         






                                                                                                                                 

   

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

（上）Tortanoの準備中　（下）タルトのキジとRusticiの準備中         

Divertiamoci insieme cucinando!                                                                                                                                                                                                         

                                                                                                                                                                             

 

                                                   

Rusticoと

Torta di scaroleを付けっていました！

美味しそう！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                                                                                                   

                                                                      

 

 

 

 

 

Grazie a tutti per aver partecipato!乾杯！

イタリア各地のお料理講座 1月はカンパーニャ州のTORTA特集！

イタリア各地のお料理講座 

 

  1月は　カンパーニャ州の伝統料理  

１） Torte Salate　特集！

ナポリのRustico  やPizza scaroleなど！

具材もサラミやリコッタ、野菜などいろいろのタルト料理。

大きいサイズから小さいサイズまで楽しく、簡単に。タルトのスペシャリストに！

２）  ドルチェは Zeppole di S.Giuseppe 　ナポリの伝統的なお菓子のひとつ『ゼッポレ』

Caffe'

VINO お料理に合わせたワイン

 1月19日（木）　12：00～15：00 　大学時代をナポリで過ごしたＡrianna先生も参加！

1月22日（日）　11：00～14：00

 （写真はイメージです）

 

 お申込み、お問合せは  [email protected]/0422-24-8897 へどうぞ！

  　　　　★4名以上の開催のため、原則開催日の1週間前までにお支払と共にお申込み頂きます。

★お支払は銀行振込み。またはスタジオへお立寄りの際に直接お支払くださいませ。